杉本美穗為消費生活顧問，曾擔任居家清潔掃除相關商品行銷企劃20年，她擅長以具體的對策解決家中難以整理、打掃的各種角落。杉本美穗表示，冰箱保存食物首先要區分清楚該食材是否適合冰冰箱，接下來則是善用一些小道具清楚地把食物分門別類存放。
杉本美穗進一步表示，生鮮的蔬菜、魚、肉類幾乎都帶有細菌，放冰箱的用意在於減緩細菌的增殖速度，以保持食品衛生。蔬果則是可以用低溫延緩老化，加長保存時間。10度以下就可以減緩增殖，而-18度以下增殖就會接近停止。不過低溫只是抑制增殖，無法完全殺死細菌，還是要儘早食用。
一般來說肉類、魚蝦海鮮（包含加工品）全部都需要冷藏，蔬菜水果有些則不適合，或是不適合太低溫的保存環境。近年來冰箱的功能越來越多元，附有專門保存肉類或蔬菜抽屜的機種也不在少數，把食材放在最適宜的溫度不僅是保持新鮮，也是維持營養與口感的重要條件。
【冰箱使用注意事項與收納活用妙招】
1.冰箱內不存放過滿食物
冰箱李如果塞滿滿食物，會讓冰箱裡的冷氣流動變差，造成溫度不平均，導致水果可能凍壞了，但雞蛋卻腐壞了。杉本美穗建議，冰箱內應該留下一些空間，最多放整體收納量的6～7分滿就好。
2.決定好每種食材的固定擺放位置
決定好冰箱內每種食材的擺放位置，不僅好找好拿比較不會放到忘記，還可以減少翻找與冰箱門打開的時間，讓食材常保新鮮又節約用電。尤其是夏季廚房溫度較高，只要開一次門，冰箱內溫度就會上昇不少，拿完東西後冰箱門也一定要記得立刻關緊。
3.溫度高的食物不放進冰箱
熱呼呼的料理千萬別放進冰箱！任何想要冷藏的東西，最好放涼到20度左右後再冰入冰箱。如果在熱熱的情況下放進冰箱，除了容易損壞冰箱，更會提高冰箱內溫度導致其他食物都壞光光。
4.確實整理冰箱內容物
活用生活中輕易可以獲得的道具，好好把冰箱內的食材整理一番吧。
●夾鏈密封袋
可以小包分裝的夾鏈帶特別適合冷凍庫使用。食材如果重複解凍冷凍，不僅影響口感更容易壞。可以把每次調理需要的用量，用夾鏈袋分裝後冷凍，方便又保鮮。
●小籃子
「維持栽種時的樣子」可說是蔬菜保鮮的一大要點，例如葉菜、蘆筍與蔥等就適合直立保存。這時候就可以用小籃子讓這些蔬菜直立，分類也更清楚，較細小的食材像是金針菇、胡蘿蔔也不再被埋沒遺忘。
●寶特瓶
寶特瓶有很好的密封效果，可以放冷凍蔬菜，或是切好的蔥段，使用時像是撒調味料一樣倒出所需用量即可。另外，也可把大寶特瓶割開，像小籃子一樣使用，環保又省錢。
●托盤
托盤可以運用在層板較少的冷凍庫，或是可以把一餐料理所需的食材集中保存在同一個托盤，開冰箱時整個托盤端出來就可以完成一餐，減少冰箱開開關關的次數。
5.整理出內容物清單
整理完冰箱內的所有食物之後可以寫成一張內容物清單，貼在冰箱門上。最好可以順便記上購買日期或保存期限，這樣就可以有效地減少食材放過期與重複購買。要再出門購物時也可以作為列購物清單時的參考。
文章出處:早安健康
https://www.everydayhealth.com.tw/article/9833
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